Podgrijavanje hrane samo po sebi ne mora biti opasno, ali način na koji se obroci čuvaju nakon kuhanja može predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik. Posebnu pažnju treba obratiti na krompir, koji se često priprema unaprijed i kasnije ponovo zagrijava.
Kuhani krompir može se sigurno podgrijati samo ako je nakon pripreme brzo ohlađen i pravilno pohranjen u frižider. Problem nastaje kada ostane na sobnoj temperaturi, naročito ako je prekriven aluminijskom folijom ili zatvoren u neprozračne posude.
U takvim uslovima stvaraju se povoljni uslovi za razvoj opasnih bakterija koje mogu dovesti do ozbiljnog trovanja hranom.
Iako, se krompir često izdvaja kao rizičan, postoje i druge namirnice koje zahtijevaju dodatni oprez prilikom ponovnog zagrijavanja.
Gljive
Nakon termičke obrade, gljive se lako kvare ako se ne pohrane pravilno. Njihovo podgrijavanje može izazvati probavne tegobe, posebno ukoliko su prethodno duže stajale van frižidera. Preporučuje se da se čuvaju u frižideru najviše jedan dan i da se prije konzumacije temeljito zagriju.
Špinat i drugo lisnato povrće
Špinat, ali i ostale vrste lisnatog povrća, mogu sadržavati veće količine nitrata. Prilikom ponovnog zagrijavanja mogu se promijeniti i postati potencijalno štetne, zbog čega se savjetuje oprez i izbjegavanje višestrukog podgrijavanja.
Kako bi se smanjio rizik po zdravlje, važno je kuhanu hranu što prije ohladiti, čuvati je u frižideru i podgrijavati samo jednom, posebno kada je riječ o namirnicama poput krompira.
(klix.ba)
